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云南古法黑糖,温暖常相伴
作者:管理员    发布于:2017-12-17 04:38:00    文字:【】【】【

云南红糖是全国糖业界的口碑,不仅质量佳、色泽醇厚,香气悠长,而且有极高的营养价值,被誉为“云南第一补”,冬天喝热的红糖水可活络气血,增加能量,温暖身体,是居家旅行必备之品。

原料产地地处云南高原,风景秀丽,终年太阳辐射角度大,日照长,年平均气温18-20摄氏度,是最适宜甘蔗生长的地方。灌溉用的水来自山间清流,水质纯净无污染且富含矿物营养。
云南古法红糖延续了千百年的传统工艺
熬汁:延续千百年的传统工艺,使用柴火,土砌的直风灶,18口锅的连环锅,不添加任何添加剂熬制
赶水:甘蔗汁需要从灶头的第一口锅依次舀到最后一口锅,随着水份的蒸发,从灶头到灶尾,蔗汁的颜色、粘稠度慢慢发生着变化。

打砂倒糖:达到火候的糖浆就不能再继续熬制,需要将熬好的糖浆快速舀到凉盆中,进行自然冷却。
同时需要不停的搅拌使糖浆内外温度均匀的降下来,刺激红糖结晶,也就是通常所说的打砂。打砂的好坏会直接影响最后红糖的品质跟口感,然后迅速将糖浆倒入模具中等待冷却成型。
古法红糖的营养价值
古法红糖所含有的葡萄糖释放能量快,吸收利用率高,可以快速补充体力。有中气不足、食欲不振、营养不良等问题孩童,平日可适量饮用红糖水。受寒腹痛、月经来时易感冒的人,也可用红糖姜汤祛寒。对老年体弱,特别是大病初愈的人,红糖亦有极佳的疗虚进补的好处,老人适量吃些红糖还能散瘀活血,利肠通便,缓肝明目。

更好的红糖适合更多人群,把关怀带给家人,古法红糖采用传统工艺,更好的保留了甘蔗自身的营养成分,不添加白糖和添加剂,属于低脂、低糖型,因此不仅适合女性,还有适合老人和小孩食用。(不过糖尿病患者和孕妇慎用)

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