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中国好糖在云南,云南好糖在弥勒
作者:管理员    发布于:2017-12-17 04:41:03    文字:【】【】【

中国好糖在云南,云南好糖在弥勒。有着“云南第一糖”之称的弥勒竹园红糖,与红云红河烟草、云南红的红酒并称“弥勒三红”。弥勒地区生态优质的甘蔗原料、纯净自然的泉水、传统的古方制糖法缔造了品质卓越的红糖。在古时,凡在底部印有“竹”字的碗形红糖,一直都是大家争相购买的极品红糖。
近日,记者得到一个惊人的消息,云南红将逆势而上涉足传统手工红糖的生产。意欲何为?这让人百思不得其解。

所谓一方水土养育一方人,竹园甘蔗无疑是大自然赋予竹园这一方百姓最好的礼物。百多年的甘蔗种植史让竹园这个滇南小镇成为远近闻名的“蔗糖之乡”,这里的红糖色泽好、杂质少,营养高,被誉为“云南第一糖”。都说好奶产自好牛,好牛来自好牧场,竹园红糖又何尝不是这样呢?
“你看我们的红糖,与市场上其它红糖相比是不是长相有点丑?”弥勒神酿葡萄种植有限公司负责人刘伟指着一块竹园红糖问道。记者拿过来仔细一看,竹园红糖外表粗糙,不是那么的光滑漂亮。刘伟告诉记者古法制糖采用的是自然风干,在这个过程中糖表面会形成天然小裂纹,因此长相也不如采用现代工艺所制作的红糖。
据刘伟介绍,现代制糖方法的目的是为了从甘蔗中提纯蔗糖,其他的物质都通过化学方法处理掉了;传统制糖的目的是把甘蔗中的所有糖分进行结晶,含有多种维生素和矿物质微量元素等,营养成分更丰富、更高。古法红糖在保持甘蔗原本的营养外,同时也使糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久,糖的颜色也越深,使糖呈现出不同深浅的红褐色,因为是土法生产,没有经过化学方法提炼,故保持甘蔗糖的原汁原味,是纯天然的绿色产品。
身体力行  保护原生态
在业界看来,云南红从不按常理出牌,此次逆市而上涉足手工红糖再一次引起业界的关注。手工红糖虽好,但产量低、经济回报率低,云南红此举为何?

谈到这个问题,刘伟笑言:“我们没想过要靠红糖赚大钱,但现在越来越多的人开始退出这个行业,这项优秀的手工艺失传就可惜了。另外,涉足红糖产业也是为了保护绿色农耕。弥勒向来都是刀耕火种原生态种植,无论是种甘蔗、还是种葡萄。近年一些农民为了收益的增加,会选择使用催熟、催大的化学农药,这是对这片原生态土地的破坏。所以云南红提出的弥勒原生态农业、手工业保护项目,与农户签订种植、收购协议,按照云南红纯绿色标准种植农作物,保护土地的纯净和养分,同时也保证了农户的收益。这是一个长远的规划,农民大多只考虑眼前的利益,一直以来,云南红始终秉持“借一方宝地,兴一个产业,树一个品牌,富一方百姓”的宗旨,践行“做人做到真善美,酿酒酿出色香味”。
“我们所做的任何一种食品,无论是葡萄酒还是红糖,我不说它是最好的,但我敢说它是最真、最生态绿色的。”刘伟强调。
据了解,云南红并非简单地涉足手工红糖生产,而是启动了弥勒原生态农业、手工业保护项目。除了手工红糖,云南红还进入高端生物发展领域,例如,八角、草果、花椒等食用香料的绿色有机种植,与云南省香料研究所达成合作,共同开发高原特色农业项目。

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